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首页> Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria> Influence of the time of bilberry (Vaccinium myrtillus L.) addition on the phenolic and protein profile of beer.

Influence of the time of bilberry (Vaccinium myrtillus L.) addition on the phenolic and protein profile of beer.

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第一作者： Petar,Nedyalkov
第一单位： Department of Wine and Beer Technology, Technological Faculty, University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria.
作者： Petar,Nedyalkov [1] ; Ivan,Bakardzhiyski [1] ; Rada,Dinkova [2] ; Vesela,Shopska [1] ; Maria,Kaneva [1]
作者单位： Department of Wine and Beer Technology, Technological Faculty, University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria. [1] Department of Food Preservation and Refrigeration Technology, Technological Faculty, University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria. [2]
关键词 beerbilberriesflavonoidsphenolic acidsproteins
医学主题词 花青苷类(Anthocyanins);啤酒(Beer);水果(Fruit);酚类(Phenols);欧洲越橘(Vaccinium myrtillus)
DOI 10.17306/J.AFS.1005
PMID 35174684
发布时间 2022-02-18
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Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria

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