Configurations and Sensory Properties of the Stereoisomers of 2,6-Dimethyl-4-propyl-1,3-oxathiane and 2,4-Dimethyl-6-propyl-1,3-oxathiane.

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第一作者： Anja Devenie,Riegel

第一单位： Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie, Technische Universität München, Maximus-von-Imhof-Forum 2, Freising-Weihenstephan D-85354, Germany.

作者： Anja Devenie,Riegel ^[1] ; Hidehiko,Wakabayashi ^[1] ; Motoko,Wakabayashi ^[2] ; Markéta,Rynešová ^[1] ; Viktoriia,Dudko ^[1] ; Wolfgang,Eisenreich ^[3] ; Karl-Heinz,Engel ^[1]

作者单位： Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie, Technische Universität München, Maximus-von-Imhof-Forum 2, Freising-Weihenstephan D-85354, Germany. ^[1] College of Bioresource Sciences, Nihon University, Fujisawa 252-0880, Japan. ^[2] Bayerisches NMR Zentrum, Strukturelle Membranbiochemie, Technische Universität München, Lichtenbergstraße 4, Garching D-85747, Germany. ^[3]

关键词 1,3-oxathianes chirality odor quality odor threshold stereochemistry structure?odor relationships

主题词庚醇(Heptanol);杂环化合物, 1环(Heterocyclic Compounds, 1-Ring);立体异构现象(Stereoisomerism)

DOI 10.1021/acs.jafc.2c00509

PMID 35380838

发布时间 2022-04-21

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