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首页> Ultrasonics sonochemistry> Evaluation of effects of ultrasound-assisted saucing on the quality of chicken gizzards.

Evaluation of effects of ultrasound-assisted saucing on the quality of chicken gizzards.

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第一作者： Haijing,Li
第一单位： College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China.
作者： Haijing,Li [1] ; Jia,Feng [1] ; Shuo,Shi [1] ; Xu,Wang [2] ; Xiufang,Xia [3]
作者单位： College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China. [1] College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China. Electronic address: mdjwangxu@126.com. [2] College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China. Electronic address: xiaxiufang@neau.edu.cn. [3]
关键词 Chicken gizzardFlavorSaucingTendernessUltrasound pretreatment
医学主题词 动物(Animals);鸡(Chickens);硬度(Hardness);水(Water)
DOI 10.1016/j.ultsonch.2022.106038
PMID 35609506
发布时间 2022-07-16
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  • 浏览2
Ultrasonics sonochemistry

Ultrasonics sonochemistry

2022年86卷

106038页

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