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Prospection of indigenous yeasts from Uruguayan Tannat vineyards for oenological applications.

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作者： Guillermo,Morera ^[1] ; Stefani,de Ovalle ^[1] ; Paula,González-Pombo ^[2]

作者单位： Departamento de Biociencias, Facultad de Química, Área Bioquímica, Gral Flores 2124, CC1157, Montevideo, Uruguay. ^[1] Departamento de Biociencias, Facultad de Química, Área Bioquímica, Gral Flores 2124, CC1157, Montevideo, Uruguay. pgonzale@fq.edu.uy. ^[2]

关键词 Fermentation Native yeasts Non-Saccharomyces Strain characterization Tannat grapes Wine

主题词乙醇(Ethanol);发酵(Fermentation);酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae);酵母菌目(Saccharomycetales);二氧化硫(Sulfur Dioxide);乌拉圭(Uruguay);葡萄属(Vitis);葡萄酒(Wine);酵母菌(Yeasts)

DOI 10.1007/s10123-022-00257-6

PMID 35727473

发布时间 2022-10-04

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International microbiology : the official journal of the Spanish Society for Microbiology

International microbiology

2022年25卷4期

733-744页

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