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首页> Journal of agricultural and food chemistry> Metabolism of Cysteine Conjugates and Production of Flavor Sulfur Compounds by a Carbon-Sulfur Lyase from the Oral Anaerobe <i>Fusobacterium nucleatum</i>.

Metabolism of Cysteine Conjugates and Production of Flavor Sulfur Compounds by a Carbon-Sulfur Lyase from the Oral Anaerobe <i>Fusobacterium nucleatum</i>.

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第一作者： Fabrice,Neiers
第一单位： Centre for Taste and Feeding Behavior (CSGA), INRAE, CNRS, University of Burgundy-Franche Comté, Institut Agro, F-21000 Dijon, France.
作者： Fabrice,Neiers [1] ; Karine,Gourrat [2] ; Francis,Canon [1] ; Mathieu,Schwartz [1]
作者单位： Centre for Taste and Feeding Behavior (CSGA), INRAE, CNRS, University of Burgundy-Franche Comté, Institut Agro, F-21000 Dijon, France. [1] Centre for Taste and Feeding Behavior (CSGA), INRAE, CNRS, University of Burgundy-Franche Comté, Institut Agro, F-21000 Dijon, France.;PROBE Research Infrastructure, Chemosens Facility, F-21000 Dijon, France. [2]
关键词 C?S lyaseFusobacterium nucleatumaromaflavor perceptionoral microbiota
医学主题词 碳硫裂合酶类(Carbon-Sulfur Lyases);半胱氨酸(Cysteine);具核梭杆菌(Fusobacterium nucleatum);裂合酶类(Lyases);种系发生(Phylogeny);巯基化合物(Sulfhydryl Compounds);硫化合物(Sulfur Compounds)
DOI 10.1021/acs.jafc.2c01727
PMID 35920882
发布时间 2022-08-18
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Journal of agricultural and food chemistry

Journal of agricultural and food chemistry

2022年70卷32期

9969-9979页

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