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Distribution of psychrophilic microorganisms in a beef slaughterhouse in Japan after cleaning.

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第一作者： Ayaka,Nakamura

第一单位： Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo, Japan.

作者： Ayaka,Nakamura ^[1] ; Hajime,Takahashi ^[1] ; Anrin,Kondo ^[1] ; Fumiaki,Koike ^[2] ; Takashi,Kuda ^[1] ; Bon,Kimura ^[1] ; Mitsushi,Kobayashi ^[2]

作者单位： Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo, Japan. ^[1] Hida Meat Agricultural Cooperative Association, Takayama City, Gifu, Japan. ^[2]

主题词屠宰场(Abattoirs);动物(Animals);牛(Cattle);集落计数, 微生物(Colony Count, Microbial);食品处理和加工(Food Handling);食品微生物学(Food Microbiology);日本(Japan);肉(Meat);酵母菌目(Saccharomycetales);酵母菌(Yeasts)

DOI 10.1371/journal.pone.0268411

PMID 35921278

发布时间 2022-08-23

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2022年17卷8期

e0268411页

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