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首页> Food research international (Ottawa, Ont.)> Structures, physicochemical properties, and hypoglycemic activities of soluble dietary fibers from white and black glutinous rice bran: A comparative study.

Structures, physicochemical properties, and hypoglycemic activities of soluble dietary fibers from white and black glutinous rice bran: A comparative study.

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第一作者： Kai,Hu
第一单位： College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; Laboratory of Food Technology, Department of Microbial and Molecular Systems (M(2)S), KU Leuven 3001 Leuven, Belgium.
作者： Kai,Hu [1] ; Dongyan,Chen [2] ; Zhida,Sun [3]
作者单位： College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; Laboratory of Food Technology, Department of Microbial and Molecular Systems (M(2)S), KU Leuven 3001 Leuven, Belgium. [1] Laboratory of Food Technology, Department of Microbial and Molecular Systems (M(2)S), KU Leuven 3001 Leuven, Belgium. [2] College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China. Electronic address: sunzhida@mail.hzau.edu.cn. [3]
关键词 CharacterizationGlutinous rice branHypoglycemic activityInteraction mechanism with α-amylaseSoluble dietary fibersStructure-property-function relation
医学主题词 膳食纤维(Dietary Fiber);葡萄糖(Glucose);降血糖药(Hypoglycemic Agents);α淀粉酶类(alpha-Amylases)
DOI 10.1016/j.foodres.2022.111423
PMID 35940748
发布时间 2022-09-13
提交
  • 浏览2
Food research international (Ottawa, Ont.)

Food research international (Ottawa, Ont.)

2022年159卷

111423页

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