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Spoilage potential of bacterial species from chilled vacuum-packed lamb.

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第一作者： Laura,Rood

第一单位： Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia. Electronic address: Laura.Rood@utas.edu.au.

作者： Laura,Rood ^[1] ; John P,Bowman ^[2] ; Tom,Ross ^[2] ; Ross,Corkrey ^[2] ; Joanne,Pagnon ^[2] ; Mandeep,Kaur ^[2] ; Chawalit,Kocharunchitt ^[2]

作者单位： Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia. Electronic address: Laura.Rood@utas.edu.au. ^[1] Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia. ^[2]

关键词 Clostridium High-potential spoilers Microbial spoilage Shelf-life extension Specific spoilage organisms Spoilage community

主题词动物(Animals);梭菌属(Clostridium);食品污染(Food Contamination);食品微生物学(Food Microbiology);食品包装(Food Packaging);肉(Meat);绵羊(Sheep);真空(Vacuum)

DOI 10.1016/j.fm.2022.104093

PMID 35953182

发布时间 2022-08-16

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Food microbiology

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