更多
通知
  • 医学文献
  • 知识库
  • 评价分析
  • 全部
  • 中外期刊
  • 学位
  • 会议
  • 专利
  • 成果
  • 标准
  • 法规
    高级检索 检索偏好
    • 临床诊疗知识库
    • 中医药知识库
    • 机构
    • 作者
    热搜词：
    换一批
    论文 期刊
    取消
    高级检索

    检索历史 清除

    医学文献>>
    • 全部
    • 中外期刊
    • 学位
    • 会议
    • 专利
    • 成果
    • 标准
    • 法规
    知识库 >>
    • 临床诊疗知识库
    • 中医药知识库
    评价分析 >>
    • 机构
    • 作者
    高级检索 检索偏好
    热搜词：
    换一批
    首页> Comprehensive reviews in food science and food safety> High moisture extrusion cooking of meat analogs: A review of mechanisms of protein texturization.

    High moisture extrusion cooking of meat analogs: A review of mechanisms of protein texturization.

    导出 LinkOut
    翻译 打印 收藏 分享
    • 新浪微博
    • 微信
    • QQ空间
    • 豆瓣
     纠错
    广告
    作者： Eva-Maria,Schmid [1] ; Asgar,Farahnaky [1] ; Benu,Adhikari [1] ; Peter J,Torley [1]
    作者单位： Discipline of Biosciences and Food Technology, School of Science, RMIT University, Melbourne, Victoria, Australia. [1]
    关键词 chemical interactionshigh-moisture extrusion cooking (HMEC)process parametersproteinstexturizationthermodynamic incompatibility
    主题词 食品处理和加工(Food Handling);溶解度(Solubility);烹饪(Cooking);肉(Meat);二硫化物类(Disulfides)
    DOI 10.1111/1541-4337.13030
    PMID 36120912
    发布时间 2023-01-26
    提交
    • 浏览0
    Comprehensive reviews in food science and food safety

    Comprehensive reviews in food science and food safety

    2022年21卷6期

    4573-4609页

    相似文献

    • 中文期刊
    • 外文期刊
    • 学位论文
    • 会议论文

    加载中！

    加载中！

    加载中！

    加载中！

    • 浏览0
    Comprehensive reviews in food science and food safety 点击下载 本期目录封面

    Comprehensive reviews in food science and food safety

    2022年21卷6期

    4573-4609页

    相关期刊

    加载中！

    特别提示：本网站仅提供医学学术资源服务，不销售任何药品和器械，有关药品和器械的销售信息，请查阅其他网站。

    • 客服热线：4000-115-888 转3 (周一至周五：8:00至17:00)

    • |

    • 客服邮箱：yiyao@wanfangdata.com.cn

    • 违法和不良信息举报电话：4000-115-888，举报邮箱：problem@wanfangdata.com.cn，举报专区

    官方微信
    万方医学小程序
    new翻译 充值 订阅 收藏 移动端

    官方微信

    万方医学小程序

    使用
    帮助
    Alternate Text
    调查问卷