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首页> Applied and environmental microbiology> Heating Rate during Shell Egg Thermal Treatment Elicits Stress Responses and Alters Virulence of Salmonella enterica Serovar Enteritidis; Implications for Shell Egg Pasteurization.

Heating Rate during Shell Egg Thermal Treatment Elicits Stress Responses and Alters Virulence of Salmonella enterica Serovar Enteritidis; Implications for Shell Egg Pasteurization.

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作者： Yumin,Xu ^[1] ; Ahmed G,Abdelhamid ^[1] ; Anice,Sabag-Daigle ^[2] ; Brian M M,Ahmer ^[3] ; Ahmed E,Yousef ^[3]

作者单位： Department of Food Science and Technology, The Ohio State Universitygrid.261331.4, Columbus, Ohio, USA. ^[1] Botany and Microbiology Department, Faculty of Science, Benha University, Benha, Egypt. ^[2] Department of Microbial Infection and Immunity, The Ohio State Universitygrid.261331.4, Columbus, Ohio, USA. ^[3] Department of Microbiology, The Ohio State Universitygrid.261331.4, Columbus, Ohio, USA. ^[4]

关键词 D value Salmonella Enteritidis heating rate ozone pasteurization shell egg stress response transcriptomic analysis

主题词动物(Animals);小鼠(Mice);肠炎沙门菌(Salmonella enteritidis);采暖(Heating);毒力(Virulence);热温度(Hot Temperature);蛋类(Eggs);臭氧(Ozone);卵壳(Egg Shell);集落计数, 微生物(Colony Count, Microbial);食品微生物学(Food Microbiology)

DOI 10.1128/aem.01140-22

PMID 36197091

发布时间 2023-04-06

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Applied and environmental microbiology

Applied and environmental microbiology

2022年88卷20期

e0114022页

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