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Typical Characterization of Commercial Camellia Oil Products Using Different Processing Techniques: Triacylglycerol Profile, Bioactive Compounds, Oxidative Stability, Antioxidant Activity and Volatile Compounds.

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第一作者: Jing,Zeng
第一单位: Department of Food Science and Engineering, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China.
作者: Jing,Zeng [1] ; Weifei,Wang [2] ; Ying,Chen [1] ; Xuan,Liu [1] ; Qingqing,Xu [1] ; Suijian,Qi [1] ; Dongming,Lan [1] ; Yonghua,Wang [1]
作者单位: Department of Food Science and Engineering, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China. [1] Sericultural and Agri-Food Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510610, China. [2] Guangdong Youmei Institute of Intelligent Bio-Manufacturing, Foshan 528226, China. [3]
DOI 10.3390/foods11213489
PMID 36360102
发布时间 2022-11-17
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Foods (Basel, Switzerland)

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2022年11卷21期

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