Characterization of the color parameters and monomeric phenolic composition of 'Tempranillo' and 'Graciano' wines made by carbonic maceration.

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第一作者： Javier,Portu

第一单位： Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Gobierno de La Rioja-CSIC-Universidad de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, Spain. Electronic address: javier.portu@icvv.es.

作者： Javier,Portu ^[1] ; Ana,Rosa Gutiérrez-Viguera ^[2] ; Lucía,González-Arenzana ^[2] ; Pilar,Santamaría ^[2]

作者单位： Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Gobierno de La Rioja-CSIC-Universidad de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, Spain. Electronic address: javier.portu@icvv.es. ^[1] Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Gobierno de La Rioja-CSIC-Universidad de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, Spain. ^[2]

关键词 Anthocyanin Flavonol Red wine Stilbene Young wine

主题词花青苷类(Anthocyanins);碳(Carbon);色(Color);酚类(Phenols);葡萄属(Vitis);葡萄酒(Wine)

DOI 10.1016/j.foodchem.2022.134327

PMID 36470081

发布时间 2023-10-20

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