Chia Seed Hydrogel as a Solid Fat Replacer and Structure Forming Agent in Gluten-Free Cookies.

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第一作者： Jelena,Tomić

第一单位： Institute of Food Technology, University of Novi Sad, 21000 Novi Sad, Serbia.

作者： Jelena,Tomić ^[1] ; Dubravka,Škrobot ^[1] ; Tamara,Dapčević-Hadnađev ^[1] ; Nikola,Maravić ^[1] ; Slađana,Rakita ^[1] ; Miroslav,Hadnađev ^[1]

作者单位： Institute of Food Technology, University of Novi Sad, 21000 Novi Sad, Serbia. ^[1]

关键词 chia seed cookie fat reduction gluten free hydrogel

DOI 10.3390/gels8120774

PMID 36547298

发布时间 2022-12-24

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Gels (Basel, Switzerland)

2022年8卷12期

参考文献：
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