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首页> Molecules (Basel, Switzerland)> Crystallization and Structural Properties of Oleogel-Based Margarine.

Crystallization and Structural Properties of Oleogel-Based Margarine.

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第一作者： Xiuhang,Chai
第一单位： State Key Laboratory of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi 214122, China.
作者： Xiuhang,Chai [1] ; Yujin,Zhang [1] ; Yifei,Shi [1] ; Yuanfa,Liu [1]
作者单位： State Key Laboratory of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi 214122, China. [1]
关键词 crystalline networkmargarinemouthfeelnatural waxesoleogel
医学主题词 结晶(Crystallization);人造黄油(Margarine);食品处理和加工(Food Handling);有机化学品(Organic Chemicals)
DOI 10.3390/molecules27248952
PMID 36558086
发布时间 2022-12-26
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Molecules (Basel, Switzerland)

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2022年27卷24期

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