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Jerusalem artichoke (<i>Helianthus tuberoses</i>) dietary-fiber powder functionality.

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第一作者： Newlove A,Afoakwah

第一单位： Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Food and Consumer Sciences, University for Development Studies, P.O. Box 1882, Tamale Nyankpala Campus, Ghana.

作者： Newlove A,Afoakwah ^[1]

作者单位： Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Food and Consumer Sciences, University for Development Studies, P.O. Box 1882, Tamale Nyankpala Campus, Ghana. ^[1]

关键词 Functional attributes Jerusalem artichoke Microstructure Morphology Powder

DOI 10.1016/j.heliyon.2022.e12426

PMID 36590568

发布时间 2024-09-10

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Heliyon

2022年8卷12期

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