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首页> Polymers> Effect of Mucilage Extracted from <i>Corchorus olitorius</i> Leaves on Bovine Serum Albumin (BSA)-Stabilized Oil-in-Water Emulsions.

Effect of Mucilage Extracted from <i>Corchorus olitorius</i> Leaves on Bovine Serum Albumin (BSA)-Stabilized Oil-in-Water Emulsions.

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第一作者： Do-Yeong,Kim
第一单位： Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 32, Dongguk-ro, Ilsandong-gu, Goyang-si 10326, Gyeonggi-do, Republic of Korea.
作者： Do-Yeong,Kim [1] ; Hyunsu,Kim [1]
作者单位： Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 32, Dongguk-ro, Ilsandong-gu, Goyang-si 10326, Gyeonggi-do, Republic of Korea. [1]
关键词 Corchorus olitorius L.O/W emulsionbovine serum albuminemulsifying stabilitymucilage
DOI 10.3390/polym15010113
PMID 36616463
发布时间 2023-01-11
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