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    首页> Food science and biotechnology> Comparison of high pressure and thermal pasteurization on the quality parameters of strawberry products: a review.

    Comparison of high pressure and thermal pasteurization on the quality parameters of strawberry products: a review.

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    作者： Nur Izzati Mohamed,Nawawi [1] ; Giroon,Ijod [1] ; Sri Sampath Janaka,Senevirathna [1] ; Rana Muhammad,Aadil [2] ; Noor Liyana,Yusof [3] ; Masni Mat,Yusoff [1] ; Noranizan Mohd,Adzahan [1] ; Ezzat Mohamad,Azman [1]
    作者单位： Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 Serdang, Malaysia. [1] Department of Agriculture, P.O. Box. 01, Peradeniya, 20400 Sri Lanka. [2] National Institute of Food Science and Technology, University of Agriculture, Faisalabad, 38000 Pakistan. [3]
    关键词 AnthocyaninsHigh pressure processingMicrobiological safetyProcessing costThermal pasteurization
    DOI 10.1007/s10068-023-01276-3
    PMID 37041805
    发布时间 2024-02-16
    提交
    • 浏览0
    Food science and biotechnology

    Food science and biotechnology

    2023年32卷6期

    729-747页

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