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首页> Food science and biotechnology> Evaluation of the biogenic amines in low-salt shrimp paste cooked under various conditions.

Evaluation of the biogenic amines in low-salt shrimp paste cooked under various conditions.

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第一作者： BaoZhu,Shi
第一单位： 72-1, Nae-ri, Daedeok-myeon, Anseong-si, Gyeonggi 17546 Republic of Korea Department of Food and Nutrition, Chung-Ang University.
作者： BaoZhu,Shi [1] ; Siwoo,Kim [1] ; BoKyung,Moon [1]
作者单位： 72-1, Nae-ri, Daedeok-myeon, Anseong-si, Gyeonggi 17546 Republic of Korea Department of Food and Nutrition, Chung-Ang University. [1]
关键词 Biogenic amineBoilingLow-salt shrimp pasteSteamingStir-frying
DOI 10.1007/s10068-023-01246-9
PMID 37215255
发布时间 2024-01-21
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Food science and biotechnology

Food science and biotechnology

2023年32卷8期

1049-1056页

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