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首页> Journal of texture studies> Rheology of liquid foods under shear flow conditions: Recently used models.

Rheology of liquid foods under shear flow conditions: Recently used models.

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第一作者： Laura Patricia,Martínez-Padilla
第一单位： Laboratorio de Propiedades Reológicas y Funcionales en Alimentos, FES Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de México, Mexico City, Mexico.
作者： Laura Patricia,Martínez-Padilla [1]
作者单位： Laboratorio de Propiedades Reológicas y Funcionales en Alimentos, FES Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de México, Mexico City, Mexico. [1]
关键词 Carreau modelHerschel-Bulkley modelOstwald-de Waele modelflow curvesfluid foodsnon-Newtonian fluidsshear-thinningthixotropyyield stresszero-shear viscosity
DOI 10.1111/jtxs.12802
PMID 37726094
发布时间 2023-09-19
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