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Soy protein interactions with polyphenols: Structural and functional changes in natural and cationized forms.

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作者： Shizhang,Yan ^[1] ; Qi,Wang ^[1] ; Jiaye,Yu ^[1] ; Yang,Li ^[1] ; Baokun,Qi ^[1]

作者单位： College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China. ^[1]

DOI 10.1016/j.fochx.2023.100866

PMID 37780344

发布时间 2023-10-03

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2023年19卷

100866页

参考文献：
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