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首页> International journal of biological macromolecules> Insight into the improvement in pasting and gel properties of waxy corn starch by critical melting treatments.

Insight into the improvement in pasting and gel properties of waxy corn starch by critical melting treatments.

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第一作者： Yunmei,Luo
第一单位： College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China.
作者： Yunmei,Luo [1] ; Xuwei,Liu [1] ; Zhibo,Ke [1] ; Jinjin,Yang [1] ; Yan,Li [1] ; Xinan,Xie [2] ; Lu,Li [3]
作者单位： College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China. [1] College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China. Electronic address: xinanxie@scau.edu.cn. [2] College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China. Electronic address: lulu_lee@scau.edu.cn. [3]
关键词 Critical melting treatmentGel propertiesWaxy corn starch
医学主题词 玉米(Zea mays);支链淀粉(Amylopectin);淀粉(Starch);温度(Temperature);凝胶类(Gels);黏度(Viscosity)
DOI 10.1016/j.ijbiomac.2023.127285
PMID 37827408
发布时间 2023-11-23
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International journal of biological macromolecules

International journal of biological macromolecules

2023年253卷Pt 6期

127285页

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