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首页> Molecules (Basel, Switzerland)> The Content of Bioactive Compounds and Technological Properties of Matcha Green Tea and Its Application in the Design of Functional Beverages.

The Content of Bioactive Compounds and Technological Properties of Matcha Green Tea and Its Application in the Design of Functional Beverages.

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作者： Katarzyna,Najman ^[1] ; Anna,Sadowska ^[1] ; Monika,Wolińska ^[1] ; Katarzyna,Starczewska ^[1] ; Krzysztof,Buczak ^[2]

作者单位： Department of Functional and Organic Food, Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska 159c, 02-776 Warsaw, Poland. ^[1] Department of Surgery, Faculty of Veterinary Medicine, Wroclaw University of Environmental and Life Science, Pl. Grunwadzki 51, 50-366 Wroclaw, Poland. ^[2]

关键词 Camelia sinensis L*a*b*Matcha WHC WSI antioxidant activity functional drinks green tea osmolality pH polyphenols °Brix

主题词人类(Humans);老年人(Aged);茶(Tea);抗氧化剂(Antioxidants);菊糖(Inulin);饮料(Beverages);山茶(Camellia sinensis);水(Water)

DOI 10.3390/molecules28207018

PMID 37894496

发布时间 2023-10-31

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Molecules (Basel, Switzerland)

Molecules (Basel, Switzerland)

2023年28卷20期

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