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首页> Journal of the science of food and agriculture> Effect of mechanical properties on in vitro dynamic digestion of starch contained in hydrogels.

Effect of mechanical properties on in vitro dynamic digestion of starch contained in hydrogels.

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第一作者： Zaitian,Wang
第一单位： Institute of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, Tsukuba, Japan.
作者： Zaitian,Wang [1] ; Hiroyuki,Kozu [2] ; Kunihiko,Uemura [3] ; Isao,Kobayashi [3] ; Sosaku,Ichikawa [1]
作者单位： Institute of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, Tsukuba, Japan. [1] Institute of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, Tsukuba, Japan.;Institute of Food Research, NARO, Tsukuba, Japan. [2] Institute of Food Research, NARO, Tsukuba, Japan. [3]
关键词 gastric disintegration behaviorgastric emptyinghydrogel containing gelatinized starchin vitro digestionmechanical propertiesstarch hydrolysis
医学主题词 淀粉(Starch);水凝胶类(Hydrogels);消化(Digestion);胃(Stomach);水解作用(Hydrolysis)
DOI 10.1002/jsfa.13235
PMID 38145927
发布时间 2024-03-21
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Journal of the science of food and agriculture

Journal of the science of food and agriculture

2024年104卷6期

3498-3506页

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