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首页> International journal of biological macromolecules> Multi-scale structural disruption induced by radio frequency air cold plasma accelerates enzymatic hydrolysis/ hydroxypropylation of tapioca starch.

Multi-scale structural disruption induced by radio frequency air cold plasma accelerates enzymatic hydrolysis/ hydroxypropylation of tapioca starch.

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第一作者： Zhixiang,Du
第一单位： College of Food Science and Technology, MOE Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China.
作者： Zhixiang,Du [1] ; Xuxu,Li [1] ; Xiaoyun,Zhao [1] ; Qilin,Huang [2]
作者单位： College of Food Science and Technology, MOE Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China. [1] College of Food Science and Technology, MOE Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China. Electronic address: hql@mail.hzau.edu.cn. [2]
关键词 Cold plasmaEnzymatic hydrolysisHydroxypropylationMulti-scale structuresTapioca starch
医学主题词 水解作用(Hydrolysis);等离子气体(Plasma Gases);木薯属(Manihot);淀粉(Starch);溶解度(Solubility);直链淀粉(Amylose)
DOI 10.1016/j.ijbiomac.2024.129572
PMID 38253141
发布时间 2024-02-28
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International journal of biological macromolecules

International journal of biological macromolecules

2024年260卷Pt 2期

129572页

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