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    首页> Journal of agricultural and food chemistry> Metabolization of the Amadori Product <i>N</i>-ε-Fructosyllysine by Probiotic Bacteria.

    Metabolization of the Amadori Product <i>N</i>-ε-Fructosyllysine by Probiotic Bacteria.

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    作者： Lisa,Filipp [1] ; Florian,Bausch [1] ; Lisa Sophie,Neuhaus [1] ; Jessica,Flade [1] ; Thomas,Henle [1]
    作者单位： Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, D-01062 Dresden, Germany. [1]
    关键词 Amadori rearrangement productMaillard reactionN-ε-fructosyllysineanaerobicdeglycationmetabolizationprobiotic bacteria
    主题词 赖氨酸(Lysine);细菌(Bacteria);乳杆菌目(Lactobacillales);有益菌种(Probiotics);乳酸(Lactic Acid)
    DOI 10.1021/acs.jafc.3c07927
    PMID 38275205
    发布时间 2024-02-08
    提交
    • 浏览0
    Journal of agricultural and food chemistry

    Journal of agricultural and food chemistry

    2024年72卷5期

    2718-2726页

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