换一批
换一批The response pattern of the microbial community structure and metabolic profile of jiupei to Bacillus subtilis JP1 addition during baijiu fermentation.
第一作者：
Hulin,Dan
第一单位：
College of Bioengineering, Sichuan University of Science & Engineering, Zigong, China.
作者：
主题词
酒精性饮料(Alcoholic Beverages);曲霉菌属(Aspergillus);枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis);细菌(Bacteria);发酵(Fermentation);调味剂(Flavoring Agents);真菌(Fungi);代谢组(Metabolome);红曲霉属(Monascus);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)
DOI
10.1002/jsfa.13345
PMID
38296914
发布时间
2024-09-23
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