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首页> Journal of food science and technology> A study on incorporation of <i>giloy</i> (<i>Tinospora</i><i>cordifolia</i>) for the development of shelf-stable goat milk based functional beverage.

A study on incorporation of <i>giloy</i> (<i>Tinospora</i><i>cordifolia</i>) for the development of shelf-stable goat milk based functional beverage.

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作者： Heena,Sharma ^[1] ; Ashish Kumar,Singh ^[1] ; Priyanka Singh,Rao ^[2] ; Gaurav Kr,Deshwal ^[1] ; Richa,Singh ^[3] ; M Dharani,Kumar ^[1]

作者单位： Food Technology Lab, Dairy Technology Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal, Haryana India. ^[1] Dairy Chemistry and Bacteriology Section, ICAR-National Dairy Research Institute, Southern Regional Station, Bengaluru, India. ^[2] Dairy Chemistry Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal, Haryana India. ^[3]

关键词 FT-IR Goat milk Protein–polyphenol interaction Shelf-stable giloy-goat beverage Storage stability

DOI 10.1007/s13197-023-05858-1

PMID 38327858

发布时间 2024-02-10

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Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2024年61卷3期

503-515页

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