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首页> Journal of dairy science> "Milk on Ice": A detailed analysis of Ernest Shackleton's century-old whole milk powder in comparison with modern counterparts.

"Milk on Ice": A detailed analysis of Ernest Shackleton's century-old whole milk powder in comparison with modern counterparts.

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第一作者： Justin G,Bendall

第一单位： Fonterra Research and Development Centre, Palmerston North, New Zealand 4472.

作者： Justin G,Bendall ^[1] ; Abraham S,Chawanji ^[1] ; Bertram Y,Fong ^[1] ; Paul,Andrewes ^[1] ; Lin,Ma ^[1] ; Alastair K H,MacGibbon ^[1] ; Skelte G,Anema ^[2]

作者单位： Fonterra Research and Development Centre, Palmerston North, New Zealand 4472. ^[1] Fonterra Research and Development Centre, Palmerston North, New Zealand 4472. Electronic address: skelte.anema@fonterra.com. ^[2]

关键词 Antarctica Ernest Shackleton roller dried spray dried whole milk powder

主题词动物(Animals);乳(Milk);粉剂(Powders);冰(Ice);锡(Tin);酪蛋白类(Caseins);磷脂类(Phospholipids);钠(Sodium)

DOI 10.3168/jds.2023-23893

PMID 38423728

发布时间 2024-03-04

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2024年107卷3期

1311-1333页

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