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首页> Food microbiology> Assess different fermentation characteristics of 54 lager yeasts based on group classification.

Assess different fermentation characteristics of 54 lager yeasts based on group classification.

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第一作者： Yu,Guan
第一单位： The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China; Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China.
作者： Yu,Guan [1] ; Qi,Li [2] ; Chunfeng,Liu [1] ; Jinjing,Wang [1]
作者单位： The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China; Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China. [1] The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China; Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China. Electronic address: liqi@jiangnan.edu.cn. [2]
关键词 FermentationHeterosisLager beerMaltotrioseVHG
医学主题词 酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae);发酵(Fermentation);酵母菌属(Saccharomyces);啤酒(Beer)
DOI 10.1016/j.fm.2024.104479
PMID 38431325
发布时间 2024-03-05
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Food microbiology

Food microbiology

2024年120卷

104479页

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