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    首页> Journal of agricultural and food chemistry> A Novel <i>O</i>- and <i>S</i>-Methyltransferase from <i>Pleurotus sapidus</i> Is Involved in Flavor Formation.

    A Novel <i>O</i>- and <i>S</i>-Methyltransferase from <i>Pleurotus sapidus</i> Is Involved in Flavor Formation.

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    作者： Fabio Francesco,Brescia [1] ; Lukas,Korf [2] ; Lars-Oliver,Essen [2] ; Holger,Zorn [1] ; Martin,Ruehl [3]
    作者单位： Institute of Food Chemistry and Food Biotechnology, Justus Liebig University Giessen, Heinrich-Buff-Ring 17, Giessen 35392, Germany. [1] Institute of Biochemistry, Philips University Marburg, Hans-Meerwein-Str. 4, Marburg 35032, Germany. [2] Fraunhofer Institute for Molecular Biology and Applied Ecology, Ohlebergsweg 12, Giessen 35392, Germany. [3]
    关键词 Basidiomycotaaromabiocatalysisfungi
    主题词 甲基转移酶类(Methyltransferases);大肠杆菌(Escherichia coli);侧耳(Pleurotus);苯甲醛类(Benzaldehydes)
    DOI 10.1021/acs.jafc.3c08849
    PMID 38462720
    发布时间 2024-03-28
    提交
    • 浏览0
    Journal of agricultural and food chemistry

    Journal of agricultural and food chemistry

    2024年72卷12期

    6471-6480页

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