The Presence of Bioactive Compounds in European Eel (<i>Anguilla anguilla</i>) Skin: A Comparative Study with Edible Tissue.

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作者： Antía,Bote ^[1] ; Marcos,Trigo ^[1] ; Sidonia,Martínez ^[2] ; Santiago P,Aubourg ^[1]

作者单位： Marine Research Institute (CSIC), c/E. Cabello, 6, 36208 Vigo, Spain. ^[1] Food Technology, Faculty of Science, University of Vigo, 32004 Ourense, Spain. ^[2]

关键词 European eel (Anguilla anguilla)free sterols muscle phospholipids proteins skin source α-tocopherol ω3 fatty acids ω3/ω6 ratio

主题词动物(Animals);鳗鲡属(Anguilla);α生育酚(alpha-Tocopherol);海味(Seafood);皮肤(Skin);脂肪酸类(Fatty Acids);磷脂类(Phospholipids)

DOI 10.3390/md22030105

PMID 38535446

发布时间 2024-03-29

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2024年22卷3期

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