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    首页> Food technology and biotechnology> Quality of High-Fibre Pasta Supplemented with Watermelon Rind Powder with Different Particle Sizes.

    Quality of High-Fibre Pasta Supplemented with Watermelon Rind Powder with Different Particle Sizes.

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    作者： Dien Quang,Long [1] ; Thi Mien,Trieu [2] ; Thi Thu Tra,Tran [1] ; Nu Minh Nguyet,Ton [2] ; Van Viet,Man Le [1]
    作者单位： Department of Food Technology, Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), 268 Ly Thuong Kiet Street, District 10, 700 000 Ho Chi Minh City, Vietnam. [1] Vietnam National University - Ho Chi Minh City (VNU-HCM), Linh Trung Ward, Thu Duc, 700 000 Ho Chi Minh City, Vietnam. [2]
    关键词 antioxidant activitybioaccessibilitydietary fibrepastawatermelon rind
    DOI 10.17113/ftb.62.01.24.8196
    PMID 38601961
    发布时间 2024-04-11
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    Food technology and biotechnology

    Food technology and biotechnology

    2024年62卷1期

    59-71页

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