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首页> Food chemistry> How do in vitro digestion and cell metabolism affect the biological activity and phenolic profile of grape juice and wine.

How do in vitro digestion and cell metabolism affect the biological activity and phenolic profile of grape juice and wine.

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第一作者： Diandra,Pintać Šarac
第一单位： University of Novi Sad Faculty of Medicine, Novi Sad, Serbia,. Electronic address: diandra.pintac@mf.uns.ac.rs.
作者： Diandra,Pintać Šarac [1] ; Martina,Tremmel [2] ; Jelena,Vujetić [3] ; Ljilja,Torović [4] ; Dejan,Orčić [5] ; Ljiljana,Popović [6] ; Neda,Mimica-Dukić [5] ; Marija,Lesjak [5]
作者单位： University of Novi Sad Faculty of Medicine, Novi Sad, Serbia,. Electronic address: diandra.pintac@mf.uns.ac.rs. [1] University of Regensburg Faculty of Chemistry and Pharmacy, Regensburg, Germany. [2] Institute of Food Technology in Novi Sad (FINS), University of Novi Sad, Novi Sad, Serbia. [3] University of Novi Sad Faculty of Medicine, Novi Sad, Serbia. [4] University of Novi Sad Faculty of Sciences, Novi Sad, Serbia. [5] University of Novi Sad Faculty of Technology, Novi Sad, Serbia. [6]
关键词 Cabernet sauvignonCaco-2 cellsGrape juiceIn vitro digestionMetabolismPolyphenolsWine
医学主题词 葡萄酒(Wine);人类(Humans);葡萄属(Vitis);Caco-2细胞(Caco-2 Cells);消化(Digestion);酚类(Phenols);抗氧化剂(Antioxidants);模型, 生物学(Models, Biological)
DOI 10.1016/j.foodchem.2024.139228
PMID 38604033
发布时间 2024-04-30
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Food chemistry

Food chemistry

2024年449卷

139228页

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