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    首页> Food science and biotechnology> Structural and functional properties of Maillard-reacted casein phosphopeptides with different carbohydrates.

    Structural and functional properties of Maillard-reacted casein phosphopeptides with different carbohydrates.

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    作者： Meng,Yuan [1] ; Yu,Cao [1] ; Haoyang,Zheng [1] ; Kunlin,Chen [1] ; Yuping,Lu [1] ; Jing,Wang [1] ; Liqin,Zhu [1] ; Ming,Chen [2] ; Zhipeng,Cai [1] ; Yonggen,Shen [1]
    作者单位： College of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, 330045 China. [1] College of Agronomy, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, 330045 China. [2]
    关键词 CarbohydrateCasein phosphopeptidesFunctional propertiesMaillard reactionModification
    DOI 10.1007/s10068-023-01463-2
    PMID 38623432
    发布时间 2025-01-04
    提交
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    Food science and biotechnology

    Food science and biotechnology

    2024年33卷7期

    1603-1614页

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