Biochelates from Spent Coffee Grounds Increases Iron Levels in Dutch Cucumbers but Affects Their Antioxidant Capacity.

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第一作者： Beatriz,Navajas-Porras

第一单位： Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain.

作者： Beatriz,Navajas-Porras ^[1] ; Ana,Cervera-Mata ^[2] ; Alejandro,Fernández-Arteaga ^[3] ; Adriana,Delgado-Osorio ^[1] ; Miguel,Navarro-Moreno ^[1] ; Daniel,Hinojosa-Nogueira ^[1] ; Silvia,Pastoriza ^[1] ; Gabriel,Delgado ^[2] ; Miguel,Navarro-Alarcón ^[1] ; José Ángel,Rufián-Henares ^[4]

作者单位： Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain. ^[1] Department of Soil Science and Agricultural Chemistry, Faculty of Pharmacy, University of Granada, 18071 Granada, Spain. ^[2] Department of Chemical Engineering, University of Granada, 18071 Granada, Spain. ^[3] Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain.;Instituto de Investigación Biosanitaria Ibs.Granada, Universidad de Granada, 18012 Granada, Spain. ^[4]

关键词 antioxidant capacity cucumber in vitro digestion/fermentation iron short-chain fatty acids spent coffee grounds

DOI 10.3390/antiox13040465

PMID 38671913

发布时间 2024-04-29

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Antioxidants (Basel, Switzerland)

2024年13卷4期

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