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    首页> International journal of biological macromolecules> Effect of xanthan gum (XG) and carrageenan (CG) ratio on casein (CA)-XG-CG ternary complex: Used to improve the stability of liquid diabetes formula food for special medical purposes.

    Effect of xanthan gum (XG) and carrageenan (CG) ratio on casein (CA)-XG-CG ternary complex: Used to improve the stability of liquid diabetes formula food for special medical purposes.

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    作者： Tianfu,Cheng [1] ; Yachao,Tian [1] ; Caihua,Liu [1] ; Hong,Yang [2] ; Zhongjiang,Wang [3] ; Minwei,Xu [4] ; Zengwang,Guo [5] ; Linyi,Zhou [6]
    作者单位： College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China. [1] Libang Clinical Nutrition Co., Ltd., Xi'an, Shanxi 710065, China. [2] Agricultural Products Processing Design Institute, Hainan Academy of Agricultural Sciences, Haikou, Hainan 571100, China. [3] Department of Plant Sciences, North Dakota State University, Fargo, ND 58108, USA. [4] College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China. Electronic address: gzwname@163.com. [5] College of Food and Health, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China. Electronic address: dorisneau@126.com. [6]
    关键词 CarrageenanInteraction mechanismStabilization mechanism
    主题词 酪蛋白类(Caseins);多糖类, 细菌(Polysaccharides, Bacterial);角叉菜胶(Carrageenan);糖尿病(Diabetes Mellitus);食品, 配方(Food, Formulated);人类(Humans);粒子大小(Particle Size);谱学, 傅里叶变换红外(Spectroscopy, Fourier Transform Infrared)
    DOI 10.1016/j.ijbiomac.2024.131770
    PMID 38688793
    发布时间 2024-05-29
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    International journal of biological macromolecules

    International journal of biological macromolecules

    2024年269卷Pt 1期

    131770页

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