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    首页> Journal of oleo science> Formation of Epoxy Fatty Acids in Triacylglycerol Standards during Heating.

    Formation of Epoxy Fatty Acids in Triacylglycerol Standards during Heating.

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    作者： Kazuya,Nishimura [1] ; Xiannan,Huang [1] ; Aya,Yoshinaga-Kiriake [2] ; Yuna,Yahata [3] ; Seiya,Tanaka [3] ; Naohiro,Gotoh [1] ; Kazuaki,Yoshinaga [1]
    作者单位： Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology. [1] Department of Life Science, Graduate School of Engineering Science, Akita University. [2] Faculty of Food and Agricultural Sciences, Fukushima University. [3]
    关键词 epoxy fatty acidgas chromatographyoxidationtriacylglycerol
    主题词 环氧化合物(Epoxy Compounds);脂肪酸类(Fatty Acids);热温度(Hot Temperature);抗氧化剂(Antioxidants);甘油三酯类(Triglycerides);α生育酚(alpha-Tocopherol);三油酸脂(Triolein);时间因素(Time Factors)
    DOI 10.5650/jos.ess23200
    PMID 38692888
    发布时间 2024-05-01
    提交
    • 浏览0
    Journal of oleo science

    Journal of oleo science

    2024年73卷5期

    637-644页

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