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首页> Journal of dairy science> Ultrafiltration: Effect of process temperature (7°C and 50°C) on process performance and protein beverage physical, chemical, and sensory properties.

Ultrafiltration: Effect of process temperature (7°C and 50°C) on process performance and protein beverage physical, chemical, and sensory properties.

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第一作者： T,Truong
第一单位： Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research, Center, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695.
作者： T,Truong [1] ; A J,Hernandez [1] ; D M,Barbano [2] ; M A,Drake [3]
作者单位： Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research, Center, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695. [1] Department of Food Science, Northeast Dairy Foods Research Center, Cornell University, Ithaca, NY 14853. [2] Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research, Center, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695. Electronic address: maryanne_drake@ncsu.edu. [3]
关键词 lactose removalmilk mineralsultrafiltration
主题词 动物(Animals);乳(Milk);超滤(Ultrafiltration);饮料(Beverages);温度(Temperature);乳蛋白质类(Milk Proteins);乳糖(Lactose);食品处理和加工(Food Handling)
DOI 10.3168/jds.2023-24396
PMID 39033917
发布时间 2024-11-09
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Journal of dairy science

Journal of dairy science

2024年107卷11期

8919-8933页

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