换一批
换一批Insighting the effect of ultrasound-assisted polyphenol non-covalent binding on the functional properties of myofibrillar proteins from golden threadfin (Nemipterus virgatus).
作者：
主题词
动物(Animals);抗氧化剂(Antioxidants);肌蛋白质类(Muscle Proteins);亲水和疏水相互作用(Hydrophobic and Hydrophilic Interactions);肌原纤维(Myofibrils);蛋白质结合(Protein Binding);鱼类(Fishes)
DOI
10.1016/j.ultsonch.2024.106988
PMID
39038434
发布时间
2024-08-23
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Ultrasonics sonochemistry
106988页
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