换一批
换一批Pullulanase-assisted bamboo leaf flavonoids optimize the instant properties, in vitro digestibility, and underlying mechanism in yam flour.
第一作者：
Zhenjiang,Zhou
作者：
主题词
消化(Digestion);面粉(Flour);类黄酮物质(Flavonoids);糖苷水解酶类(Glycoside Hydrolases);植物叶(Plant Leaves);薯蓣属(Dioscorea);人类(Humans);溶解度(Solubility);烹饪(Cooking);淀粉(Starch);植物提取物(Plant Extracts);涅竹属(Bambusa)
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140467
PMID
39133971
发布时间
2024-09-04
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Food chemistry
140467页
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