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Research progress of tartaric acid stabilization on wine characteristics.

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第一作者: Wenwen,Cui
第一单位: Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health (Beijing Technology and Business University), Ministry of Education,Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.;Key Laboratory of Brewing Molecular Engineering of China Light Industry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.
作者: Wenwen,Cui [1] ; Xiaoqin,Wang [2] ; Shuang,Han [1] ; Wentao,Guo [1] ; Nan,Meng [1] ; Jinchen,Li [1] ; Baoguo,Sun [1] ; Xinke,Zhang [3]
作者单位: Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health (Beijing Technology and Business University), Ministry of Education,Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.;Key Laboratory of Brewing Molecular Engineering of China Light Industry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China. [1] Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health (Beijing Technology and Business University), Ministry of Education,Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.;Key Laboratory of Brewing Molecular Engineering of China Light Industry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.;Department of Nutrition and Health, China Agricultural University, Beijing 100193, China. [2] The Bedt and Road' International Institute of Grape and Wine Industry Innovation, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China. [3]
DOI 10.1016/j.fochx.2024.101728
PMID 39253017
发布时间 2024-09-10
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Food chemistry

2024年23卷

101728页

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