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Comparative analyses of bacterial contamination and microbiome of broiler carcasses in wet market and industrial processing environments.

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作者： Yuanyuan,Zhou ^[1] ; Nan-Lin,Wang ^[1] ; Jin-Qi,Cen ^[1] ; Jia-Tong,Han ^[1] ; Yu-Xuan,Tang ^[1] ; Zi-Qi,Xu ^[1] ; Hang,Zeng ^[2] ; Kurt,Houf ^[3] ; Zhongjia,Yu ^[4]

作者单位： School of Animal Science and Technology, Foshan University, Foshan, Guangdong 528225, China. ^[1] School of Food and Bioengineering, Xihua University, Chengdu 610039, China; Key Laboratory of Food Microbiology of Sichuan, Xihua University, Chengdu 610039, China. ^[2] Department of Veterinary and Biosciences, Faculty of Veterinary Medicine, Ghent University, Salisburylaan 133, 9820 Merelbeke, Belgium. ^[3] School of Animal Science and Technology, Foshan University, Foshan, Guangdong 528225, China. Electronic address: yuzhongjia@fosu.edu.cn. ^[4]

关键词 Bacterial contamination Broiler carcasses HBAT Pathobionts Wet markets

主题词动物(Animals);鸡(Chickens);食品微生物学(Food Microbiology);食品污染(Food Contamination);屠宰场(Abattoirs);食品处理和加工(Food Handling);细菌(Bacteria);沙门菌属(Salmonella);卫生学(Hygiene);大肠杆菌(Escherichia coli)

DOI 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110937

PMID 39418819

发布时间 2024-10-26

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International journal of food microbiology

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