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首页> Critical reviews in food science and nutrition> Short-chain fatty acid starch esters in food preservation: preparation technologies, functions and application.

Short-chain fatty acid starch esters in food preservation: preparation technologies, functions and application.

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第一作者： David Mahoudjro,Bodjrenou
作者： David Mahoudjro,Bodjrenou ; Dur E,Sameen ; Cheng,Li ; Qiang,Huang ; Bin,Zhang
关键词 active food preservationgut health benefitsshort-chain fatty acid starch esterssmart food packagingstarch-based bio preservatives
医学主题词 淀粉(Starch);食品保存(Food Preservation);人类(Humans);脂肪酸类, 挥发性(Fatty Acids, Volatile);酯类(Esters);食品包装(Food Packaging);益生元(Prebiotics);酯化(Esterification)
DOI 10.1080/10408398.2025.2517391
PMID 40521672
发布时间 2025-11-19
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Critical reviews in food science and nutrition

Critical reviews in food science and nutrition

2025年65卷34期

9026-9044页

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