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首页> Journal of dairy science> Different concentrations of exopolysaccharides enhance the freeze resistance of Lactobacillus plantarum: Transcriptomics and metabolomics.

Different concentrations of exopolysaccharides enhance the freeze resistance of Lactobacillus plantarum: Transcriptomics and metabolomics.

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第一作者： Zhou,Jin
第一单位： College of Food and Nutrition, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, P.R. China.
作者： Zhou,Jin [1] ; Guoguo,Jin [1] ; Yating,Wu [1] ; Guohua,Jiang [1] ; Yifan,Zhang [1] ; Xinran,Wang [1] ; Baocai,Xu [2] ; Lin,Mei [3]
作者单位： College of Food and Nutrition, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, P.R. China. [1] School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 240603, P.R. China. Electronic address: baocaixu@163.com. [2] College of Food and Nutrition, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, P.R. China; Key Laboratory of Agricultural Product Fine Processing and Resource Utilization, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Hefei, 230036, Anhui, P.R. China. Electronic address: meilin@ahau.edu.com. [3]
关键词 Lactobacillus plantarumextracellular polysaccharidesfreeze-dried protective agenttranscriptomics and metabolome
医学主题词 胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum);冷冻(Freezing);代谢组学(Metabolomics)
DOI 10.3168/jds.2025-26709
PMID 40846067
发布时间 2025-10-25
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Journal of dairy science

Journal of dairy science

2025年108卷11期

11996-12013页

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