换一批Ultrasonically extracted flaxseed mucilage: an effective egg substitute in gluten-free noodles to enhance cooking quality and reduce energy value.
第一作者：
Elif,Yaver
第一单位：
Department of Food Processing, Vocational School of Technical Sciences, Konya Technical University, Konya, Turkey.
作者：
医学主题词
亚麻(Flax);烹饪(Cooking);人类(Humans);种子(Seeds);味觉(Taste);食品处理和加工(Food Handling);蛋类(Eggs);植物提取物(Plant Extracts);营养价值(Nutritive Value);谷蛋白类(Glutens);成年人(Adult);食品添加剂(Food Additives);膳食, 无麸质(Diet, Gluten-Free)
DOI
10.1002/jsfa.70148
PMID
40851382
发布时间
2025-11-17
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