换一批A model food mimicking plant-based meat analogues for determination of matrix effects on growth of Listeria monocytogenes.
第一作者：
Paulo,de Boer
第一单位：
Wageningen Food & Biobased Research, Wageningen University & Research, Bornse Weilanden 9, 6708 WG, Wageningen, the Netherlands.
作者：
医学主题词
单核细胞增生利斯特菌(Listeria monocytogenes);食品微生物学(Food Microbiology);集落计数, 微生物(Colony Count, Microbial);温度(Temperature);模型, 生物学(Models, Biological);醋酸(Acetic Acid);肉(Meat);动力学(Kinetics)
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111428
PMID
40934802
发布时间
2025-09-20
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