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首页> Food chemistry> Germination-driven dynamic changes of phenolic compounds in oats and the underlying mechanisms for antioxidation enhancement.

Germination-driven dynamic changes of phenolic compounds in oats and the underlying mechanisms for antioxidation enhancement.

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第一作者： Manting,Huang
第一单位： Institute for Advanced Study, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China.
作者： Manting,Huang [1] ; Qiaochun,Chen [1] ; Siqian,Li [2] ; Jiayi,He [2] ; Yuting,Su [3] ; Mingfu,Wang [4]
作者单位： Institute for Advanced Study, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China. [1] College of Chemistry and Environmental Engineering, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China. [2] School of Food Science, Guangdong Pharmaceutical University, Guangzhou 510006, China. Electronic address: syt31906@163.com. [3] Shenzhen Key Laboratory of Food Nutrition and Health, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China; College of Chemistry and Environmental Engineering, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China. Electronic address: mfwang@szu.edu.cn. [4]
关键词 Antioxidant mechanismAvenanthramidesIsovitexin-2-O-arabinosideOat germinationPhenolic compounds profileVitexin-2-O-rhamnoside
医学主题词 小鼠(Mice);抗氧化剂(Antioxidants);酚类(Phenols);萌芽(Germination);动物(Animals);植物提取物(Plant Extracts);种子(Seeds);巨噬细胞(Macrophages)
DOI 10.1016/j.foodchem.2025.146344
PMID 40939395
发布时间 2025-11-18
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Food chemistry

Food chemistry

2025年495卷Pt 1期

146344页

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