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首页> Food & function> Effect of κ-carrageenan with different molecular weights and its acetylated derivatives on the structure and metabolites of the intestinal flora.

Effect of κ-carrageenan with different molecular weights and its acetylated derivatives on the structure and metabolites of the intestinal flora.

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第一作者： Shiqi,Shen
第一单位： College of Ocean Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian 361021, China. zmjfst@163.com.
作者： Shiqi,Shen [1] ; Cailing,Tong [2] ; Yujia,Ou [2] ; Tao,Hong [3] ; Zhipeng,Li [3] ; Yanbing,Zhu [3] ; Hui,Ni [4] ; Zedong,Jiang [3] ; Mingjing,Zheng [3]
作者单位： College of Ocean Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian 361021, China. zmjfst@163.com. [1] Xiamen Ocean Vocational College, Xiamen 361021, Fujian, China. [2] College of Ocean Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian 361021, China. zmjfst@163.com.;Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen, Fujian 361021, China. [3] College of Ocean Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian 361021, China. zmjfst@163.com.;Xiamen Ocean Vocational College, Xiamen 361021, Fujian, China.;Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen, Fujian 361021, China. [4]
医学主题词 角叉菜胶(Carrageenan);乙酰化作用(Acetylation);分子量(Molecular Weight);发酵(Fermentation);动物(Animals);醋酸(Acetic Acid);男(雄)性(Male);结肠(Colon);大鼠(Rats);细菌(Bacteria)
DOI 10.1039/d5fo03102h
PMID 41431205
发布时间 2026-02-09
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Food & function

Food & function

2026年17卷3期

1169-1182页

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