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Steam explosion modified Gracilariopsis lemaneiformis agar: Dual response characteristics of rheology and dynamic in vitro digestion.

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第一作者： Changrong,Wang

作者： Changrong,Wang ; Yi,Chen ; Mengfan,Lin ; Shuangquan,Shi ; Yuemei,Liu ; Feifei,Hong ; Ziqiang,Kang ; Zebin,Guo

关键词 Dynamic in vitro digestion Gracilariopsis lemaneiformis agar Rheological property Steam explosion Structure-function coordination

医学主题词琼脂(Agar);蒸汽(Steam);流变学(Rheology);消化(Digestion);黏度(Viscosity);分子量(Molecular Weight);人类(Humans)

DOI 10.1016/j.foodchem.2025.147813

PMID 41499900

发布时间 2026-02-07

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Food chemistry

2026年503卷

147813页

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