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Plant antimicrobials: extraction, characterization and activity against foodborne microorganisms.

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第一作者： Fabiana,França

第一单位： Laboratory of Food Microbiology Advanced Studies (FoMAS), Centro de Ciências da Natureza, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia Lauri Simões de Barros, Km 12 - SP189, Buri, 18290-000, SP, Brazil.;Centro de Ciências e Tecnologias para a Sustentabilidade, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia João Leme dos Santos, Km 110 - SP-264, Sorocaba, 18052-780, SP, Brazil.

作者： Fabiana,França ^[1] ; Júlia Campos,de Souza ^[2] ; Paula M,O'Connor ^[3] ; Andreia Pereira,Matos ^[4] ; Natan de Jesus,Pimentel-Filho ^[5]

作者单位： Laboratory of Food Microbiology Advanced Studies (FoMAS), Centro de Ciências da Natureza, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia Lauri Simões de Barros, Km 12 - SP189, Buri, 18290-000, SP, Brazil.;Centro de Ciências e Tecnologias para a Sustentabilidade, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia João Leme dos Santos, Km 110 - SP-264, Sorocaba, 18052-780, SP, Brazil. ^[1] Laboratory of Food Microbiology Advanced Studies (FoMAS), Centro de Ciências da Natureza, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia Lauri Simões de Barros, Km 12 - SP189, Buri, 18290-000, SP, Brazil. ^[2] Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, P61 C996, Ireland. ^[3] Centro de Ciências da Natureza, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia Lauri Simões de Barros, Km 12 - SP189, Buri, 18290-000, SP, Brazil. ^[4] Laboratory of Food Microbiology Advanced Studies (FoMAS), Centro de Ciências da Natureza, Universidade Federal de São Carlos, Rodovia Lauri Simões de Barros, Km 12 - SP189, Buri, 18290-000, SP, Brazil. npimentel@ufscar.br. ^[5]

关键词 Antimicrobial peptides Bioactive compounds Food preservation Foodborne pathogens In silico screening Molecular docking Phenolic compounds Plant-derived antimicrobials

DOI 10.1007/s12223-025-01417-7

PMID 41538126

发布时间 2026-02-21

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